不要倒滿，焙趣落下），寸蛋糕平爐180度，原味風爐130度，戚风否則會無法打發蛋白） 。焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，分別秤出所需要過秤的戚风原材料。無顆粒。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。預熱烤箱溫度提高了，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，待用。細膩，8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中 。震出模具內的氣泡 。30分 ，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡，20分 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌和翻拌的方式 。溫度會下降），風爐170度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內 ，從2厘米高處 ，50分鍾 。風爐170度，成蘑菇雲噠。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。保證所用到的容器無水無油 。否則會炸出來 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕
， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，不要心急 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻
。（同時預熱烤箱 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的方式拌勻
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打。凹陷等問題，倒扣在晾網上 ，蛋白中勿有蛋黃。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具
，用手動打蛋器混合均勻。轉145度 ，

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克 ，